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[行業(yè)資訊]如何商用廚房設(shè)計(jì)?[ 2017-09-22 16:25 ]: 如何廚房設(shè)計(jì)廚房的用途及流程設(shè)計(jì),在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要.一個(gè)理想的設(shè)計(jì)方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境.顧客也因此能得到更好的服務(wù),并不斷提高顧客回頭率.反之,一個(gè)粗制濫造的設(shè)計(jì),可能由于設(shè)備、廚具安排不合理,造成廚師使用時(shí)不順手,無(wú)法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時(shí)間長(zhǎng)后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù).因此,在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí),整個(gè)廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì),并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要; http://www.beipod.cn/Article/rhsycfsj_1.html

[行業(yè)資訊]商用廚房設(shè)計(jì)要有足夠空間和廚房設(shè)備[ 2017-09-22 15:19 ]: 商用廚房設(shè)備的明廚、明檔.餐館設(shè)計(jì)明廚、明檔,是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)物.設(shè)計(jì)明廚、明檔,至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場(chǎng)景.有些只宜將生產(chǎn)的最后階段作展示性的明廚設(shè)計(jì),實(shí)在沒(méi)有必要和盤托出.廚房地面.廚房的地面設(shè)計(jì)和選材,切不可盲從,必須審慎定奪.在沒(méi)有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前,使用紅鋼磚仍不失為有效之舉.商用廚房設(shè)備的用水和明溝.有許多廚房在設(shè)計(jì)水槽(水池)時(shí),由于配備的太少、太小,使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找見(jiàn)水池,于是忙起來(lái)干脆就很難顧及清洗,廚房的衛(wèi)生很難令人信服務(wù).廚房的明溝,是廚; http://www.beipod.cn/Article/sycfsjyyzg_1.html

[行業(yè)資訊]商用廚房設(shè)計(jì)應(yīng)緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格[ 2017-09-22 15:14 ]: 現(xiàn)在飯店里有幾種情況:一是新建或改造廚房設(shè)計(jì)時(shí),片面追求設(shè)計(jì)效果圖整齊、買設(shè)備看樣品光重外表,結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕,工作臺(tái)一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫.還有些商用設(shè)備看似新穎,功能超前,而真正的實(shí)用價(jià)值不高,如好多國(guó)產(chǎn)的運(yùn)水煙罩、升降傳菜梯等等.往往是施工人員撤出,飯店籌建人員退場(chǎng),接手的廚師叫苦不迭,廚師成了酒店廚房設(shè)備的奴隸.二是不論自家飯店賣什么風(fēng)味的產(chǎn)品,其設(shè)備都選配廣式爐灶,認(rèn)為只有這樣的商用廚設(shè)備,廚房才是先進(jìn)的.須知廣式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的.廣灶的總體特點(diǎn)是火; http://www.beipod.cn/Article/sycfsjyjjw_1.html

[行業(yè)資訊]如何做好商用廚房設(shè)計(jì)與中央廚房工程[ 2017-08-29 17:24 ]: 酒店餐飲商用廚房計(jì)系指各類餐飲業(yè)廚房總體布局設(shè)計(jì)與相關(guān)輔助設(shè)施設(shè)計(jì).從組建廚房的技術(shù)角度,對(duì)飯店、食堂、快餐店廚房進(jìn)行流程規(guī)劃、面積劃分、設(shè)備布局、設(shè)備選型等,從總體上進(jìn)行優(yōu)化流程,優(yōu)化空間設(shè)計(jì).并對(duì)廚房的輔助設(shè)施,脫排油煙、補(bǔ)充新風(fēng)、上下水、供電照明、節(jié)能減噪、系統(tǒng)安全等進(jìn)行配套設(shè)計(jì).廚房設(shè)計(jì)作為一門獨(dú)特的設(shè)計(jì)技術(shù),它融合了運(yùn)籌學(xué)、管理科學(xué)、幾何學(xué)、設(shè)備技術(shù)、供電照明、上下水、通風(fēng)等多種學(xué)科技術(shù).在廚房有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi),根據(jù)各類餐飲業(yè)廚房工藝流程、管理流程開(kāi)展設(shè)計(jì).比一般的建筑結(jié)構(gòu)內(nèi),所涉及的專業(yè)技術(shù)門類多,水電; http://www.beipod.cn/Article/rhzhsycfsj_1.html

[行業(yè)資訊]廚房設(shè)備在商用廚房設(shè)計(jì)中的位置布局[ 2017-06-14 15:56 ]: 商用廚房設(shè)備，顧名思義就是商業(yè)用廚房是以盈利為主要目的的廚房。商用廚房不同于家用廚房，菜的種類多，生產(chǎn)量大，且出菜速度要快等的這些特點(diǎn)決定了商用廚房設(shè)備所使用的廚房設(shè)備也和家用廚房是不相同的。同時(shí)，為了提高出菜速度，有必要對(duì)各種廚房設(shè)備間進(jìn)行合理的擺放設(shè)計(jì)。我們?cè)诰唧w對(duì)酒店廚房設(shè)備進(jìn)行布局的時(shí)候，是需要按照一定的原則和技巧的。在這里我將它分為四個(gè)部分。1、冷熱分開(kāi)、干濕分開(kāi)的原則。廚房中原料加工地點(diǎn)必須和烹調(diào)區(qū)域分開(kāi)。因?yàn)榕胝{(diào)區(qū)域各式爐具散發(fā)出較高的溫度，對(duì)在一定范圍內(nèi)擺放的生、冷原材料都會(huì)產(chǎn)生影響，加速原材料變質(zhì); http://www.beipod.cn/Article/cfsbzsycfs_1.html

[行業(yè)資訊]飯店廚房工程設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)[ 2017-04-26 17:01 ]: 在自然環(huán)境污染和空氣質(zhì)量下降的情況下，商用廚房設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理，方便實(shí)用，節(jié)能環(huán)保，綠色低碳，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求飯店設(shè)備多多益善。廚房設(shè)備多而沒(méi)用，不僅造成投資增大，而且占用場(chǎng)地空間，使廚房設(shè)備生產(chǎn)操作施展不開(kāi)，增加不安全性，提高燃?xì)赓M(fèi)用。低碳排放，節(jié)能環(huán)保的廚房設(shè)備，更沒(méi)有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。現(xiàn)在飯店里有幾種情況：一是新建或改造廚房時(shí)，片面追求設(shè)計(jì)效果圖整齊、買設(shè)備看樣品光重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺(tái)一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些廚具設(shè)備看似新穎，功能; http://www.beipod.cn/Article/fdcfgcsjbz_1.html

[行業(yè)資訊]酒店廚房工程設(shè)計(jì)迎合個(gè)性化消費(fèi)需求[ 2017-04-21 15:15 ]: 迎合個(gè)性化消費(fèi)需求伴隨中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)而來(lái)排浪式的消費(fèi)熱潮已經(jīng)過(guò)去，接下來(lái)的升級(jí)換代和改善性消費(fèi)規(guī)模顯然不可能像以往那么大。商用廚房設(shè)計(jì)雖然空間巨大，但是釋放的消費(fèi)需求不太可能會(huì)出現(xiàn)爆發(fā)式地增長(zhǎng)。于是在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，要培育新的消費(fèi)亮點(diǎn)，個(gè)性化、多樣化消費(fèi)，顯然是廚房設(shè)備企業(yè)繞不過(guò)去的坎。迎合個(gè)性化消費(fèi)需求，不僅是廚具企業(yè)爭(zhēng)奪和鞏固市場(chǎng)份額的需要，同時(shí)也是尊重消費(fèi)者的表現(xiàn)。讓消費(fèi)者使用產(chǎn)品或服務(wù)后感到滿意，本來(lái)就應(yīng)該是飯店廚房設(shè)備企業(yè)追求的目標(biāo)。滿足用戶個(gè)性化需求，還可以讓消費(fèi)者提高對(duì)企業(yè); http://www.beipod.cn/Article/jdcfgcsjyh_1.html

[廚房設(shè)備百科]商用廚房如何估算設(shè)計(jì)面積[ 2016-11-14 14:13 ]: 　　在現(xiàn)今商用廚房設(shè)計(jì)極其重要，那么要做到準(zhǔn)確，完好，有檔次，那么商用廚房設(shè)計(jì)面積一般使用估算方法，一般是以商用廚房工程面積大小與檔次確定廚房面積。對(duì)廚房最主奏的要求是保證供餐品種、數(shù)量與質(zhì)量生產(chǎn)和衛(wèi)生的環(huán)境條件，與商用廚房工程面積大小有間接關(guān)系。在保證餐廳供應(yīng)能力的前提之下，所需要的商用廚房設(shè)備種類與數(shù)量，與廚房面積大小有直接的關(guān)系，面積小了，商用廚房設(shè)備就放不下，設(shè)備不足就不能保證供餐。所以需要的商用廚房設(shè)備種類與數(shù)量確定廚房面積，與酒店管理人員思路方法相近，是最實(shí)用的方法?！　∩逃脧N房工程所需要的商用廚房設(shè)備; http://www.beipod.cn/Article/sycfrhgssj_1.html

[廚房設(shè)備百科]合理設(shè)計(jì)商用廚房高效率運(yùn)用廚房設(shè)備[ 2016-10-21 16:12 ]: 　　廚房乃餐廳的核心 ,一個(gè)廚房設(shè)計(jì)的好壞，科學(xué)合理與否，不僅影響到飯店的直接建設(shè)投資和菜品出品質(zhì)量，也會(huì)牽涉到出菜的速度，工作效率的高低，而且對(duì)廚房生產(chǎn)能力及員工人數(shù)產(chǎn)生長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響，商用廚房設(shè)計(jì)不能簡(jiǎn)單地順其自然，貪圖省事，草率定案?！　N房設(shè)計(jì)應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)章要求。　　商用廚房的種類及廚房的位置不同，廚房的設(shè)計(jì)布局自然不同。美國(guó)的一位管理學(xué)家曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，世界上除了連鎖店或聯(lián)鎖飯店的廚; http://www.beipod.cn/Article/hlsjsycfgx_1.html

[廚房設(shè)備百科]商用廚房設(shè)計(jì)新14條原則[ 2015-07-06 16:59 ]: 現(xiàn)代餐飲對(duì)廚房要求越來(lái)越高，不但要合理實(shí)用、衛(wèi)生清潔、美觀大方、面積適中、節(jié)省勞動(dòng)，如果站在老板的角度來(lái)看的話，還要節(jié)約成本、經(jīng)久耐用、提高效率。廚房設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)工程，也是一門學(xué)問(wèn)，要設(shè)計(jì)好一個(gè)新廚房，應(yīng)該從細(xì)節(jié)入手。; http://www.beipod.cn/Article/sycfsjx14t_1.html

[廚房設(shè)備百科]如何根據(jù)需求設(shè)計(jì)商用廚房？[ 2015-06-02 08:54 ]: 在商用廚房設(shè)計(jì)原則中，廚房面積大小的決定對(duì)提升商用廚房工程有著密切的關(guān)系，怎樣決定廚房面積，應(yīng)該考慮以下各種因素： 1. 以市場(chǎng)需求為準(zhǔn)則商業(yè)性餐飲要面對(duì)市場(chǎng)的需求，以服務(wù)贏取顧客的滿意。根據(jù)現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)的需求、兼顧長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展效應(yīng)的原則，全面考慮策劃決策。 2. 根據(jù)法規(guī)要求和經(jīng)營(yíng)檔次確定國(guó)家與地方法規(guī)對(duì)廚房面積有比較明確的具體要求，對(duì)不同的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，不同的規(guī)格檔次有相應(yīng)的要求。既要遵循法規(guī)，又要結(jié)合實(shí)際情況，要取得批準(zhǔn)手續(xù)。 3. 功能齊全，合; http://www.beipod.cn/Article/rhgjxqsjsy_1.html

[廚房設(shè)備百科]大明廚具商用廚房設(shè)計(jì)技術(shù)要點(diǎn)[ 2015-04-23 14:12 ]: 擁有一個(gè)高效耐用的商用廚房，它便決定著你的專業(yè)高度。一個(gè)合格的商用廚房首先要滿足衛(wèi)生、消防、燃?xì)狻h(huán)保法規(guī)等最基本的要求基礎(chǔ)上，其次充分滿足餐飲管理者對(duì)菜品定位、就餐人數(shù)、經(jīng)營(yíng)模式、菜品結(jié)構(gòu)、就餐形式等方面的經(jīng)營(yíng)需求，同時(shí)，還要確保廚房自有建筑結(jié)構(gòu)與現(xiàn)實(shí)功能需求、操作流程達(dá)到和諧統(tǒng)一。; http://www.beipod.cn/Article/dmcjsycfsjjs_1.html

[常見(jiàn)問(wèn)題]大明廚具商用廚房設(shè)計(jì)理念[ 2015-04-16 16:11 ]: 我們認(rèn)為：一個(gè)商用廚房的用途及流程設(shè)計(jì)，在餐館、酒店的飲食部門中極為重要。一個(gè)理想的設(shè)計(jì)，不但可以使廚師與有關(guān)部門人員能充分配合，合作流暢，易于管理，更使客人得到一頓理想佳肴，而感到物有所值，從而不斷光顧。; http://www.beipod.cn/Article/dmcjsycfsj_1.html

[廚房設(shè)備百科]最完整的商用廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃[ 2015-04-07 13:52 ]: 商用廚房平面布局設(shè)計(jì)一．廚房整體設(shè)計(jì)1.廚房整體與環(huán)境設(shè)計(jì)根據(jù)廚房生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)風(fēng)味及相關(guān)條件來(lái)確定廚房配備、設(shè)計(jì)廚房生產(chǎn)環(huán)境，從而提出綜合的設(shè)計(jì)布局方案。2.確定廚房面積的考慮因素A.原材料的加工作業(yè)量B.經(jīng)營(yíng)的菜式風(fēng)味C.廚房生產(chǎn)量的多少D.設(shè)備的先進(jìn)程序與空間的利用率E.廚房輔助設(shè)施狀況3.廚房總體面積確定方法A.按餐位數(shù)計(jì)算廚房面積B.按餐廳面積計(jì)算廚房面積C.按餐飲面積比例計(jì)劃廚房面積4.廚房環(huán)境設(shè)計(jì) 即對(duì)廚師良好工作氛圍的營(yíng)造，主要體現(xiàn)于對(duì)廚房的采光、溫度濕度、地面墻壁等構(gòu)成廚師工作、廚房生產(chǎn); http://www.beipod.cn/Article/zwzdsycfsj_1.html

[廚房設(shè)備百科]商用廚房設(shè)計(jì)技術(shù)要點(diǎn)總結(jié)[ 2014-11-27 09:30 ]: 大明廚具是一家專業(yè)的商用廚房工程設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備生產(chǎn)、安裝及廚具維修、保養(yǎng)為一體的專業(yè)公司。針對(duì)客戶不同的需求，秉承設(shè)計(jì)的專業(yè)性、通用性、前瞻性、合理性、經(jīng)濟(jì)性、安全性的服務(wù)設(shè)計(jì)理念量身設(shè)計(jì)，以低投入、高回報(bào)的原則，實(shí)現(xiàn)客戶利益的最大化，是您進(jìn)行廚房一站式系統(tǒng)解決方案的最佳選擇。; http://www.beipod.cn/Article/sycfsjjsyd_1.html

[廚房設(shè)備百科]商用廚房設(shè)計(jì)都有哪些流程標(biāo)準(zhǔn)？[ 2014-11-25 10:42 ]: 由于廚房特殊的專業(yè)需求，商用廚房設(shè)計(jì)需要反復(fù)推敲協(xié)商的過(guò)程。絕不是一步就可以到位的工作。了解這一過(guò)程，對(duì)于設(shè)計(jì)人員和經(jīng)營(yíng)者配合是大有必要的。請(qǐng)見(jiàn)如下流程圖?，F(xiàn)將有關(guān)過(guò)程概述如下：第一階段：確定廚房設(shè)計(jì)技術(shù)要求、廚房圖紙和現(xiàn)場(chǎng)勘測(cè)向經(jīng)營(yíng)者詳細(xì)了解經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，對(duì)廚房、餐廳的技術(shù)要求、所需設(shè)備、主營(yíng)菜系、餐桌、餐位數(shù)量、面積使用設(shè)想、設(shè)備的檔次要求、特別的技術(shù)要求等。1.由經(jīng)營(yíng)者提供廚房餐廳平面圖，或現(xiàn)場(chǎng)實(shí)測(cè)取得平面圖。2.實(shí)地勘測(cè)校對(duì)圖紙，記錄現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的或?qū)⒁霈F(xiàn)的溝、梁、柱、突出物、高度等變動(dòng)部分的具體尺寸。3.實(shí)地考; http://www.beipod.cn/Article/sycfsjdynx_1.html

[廚房設(shè)備百科]商用廚房設(shè)計(jì)的重要性都體現(xiàn)在哪些方面？[ 2014-11-25 10:32 ]: 商用廚房設(shè)計(jì)的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：(一)廚房設(shè)計(jì)決定廚房建設(shè)投資廚房設(shè)計(jì)主要決定以下投資：廚房設(shè)備購(gòu)置、輔助設(shè)施、施工費(fèi)用。1.設(shè)備選用廚房設(shè)計(jì)首先確定選用的廚房設(shè)備與各種功能區(qū)域的面積分配。面積分配決定選用設(shè)備的種類與數(shù)量，設(shè)備選型決定設(shè)備型號(hào)檔次，都影響到一次性投資和運(yùn)營(yíng)的使用成本。廚具銷售商會(huì)為你設(shè)計(jì)圖紙、配選設(shè)備。就容易出現(xiàn)以下兩種情況：以你的意見(jiàn)為主，不提參考意見(jiàn)，設(shè)計(jì)不到位；多配高配設(shè)備，廚房的投資費(fèi)用就比較高。酒店經(jīng)營(yíng)者以下兩種情況也會(huì)加大投資費(fèi)用。一種是過(guò)于貪大求闊，片面追求設(shè)備先進(jìn)，功能完備; http://www.beipod.cn/Article/sycfsjdzyx_1.html

[廚房設(shè)備百科]商用廚房設(shè)計(jì)之前都應(yīng)該做什么準(zhǔn)備工作？[ 2014-11-25 10:23 ]: 商用廚房設(shè)計(jì)是指各類餐飲業(yè)廚房總體布局設(shè)計(jì)與相關(guān)輔助設(shè)施設(shè)計(jì)。從組建廚房的技術(shù)角度，對(duì)飯店、食堂、快餐店廚房進(jìn)行流程規(guī)劃、面積劃分、設(shè)備布局、設(shè)備選型等，從總體上進(jìn)行優(yōu)化流程，優(yōu)化空間設(shè)計(jì)。并對(duì)廚房的輔助設(shè)施，脫排油煙、補(bǔ)充新風(fēng)、上下水、供電照明、節(jié)能減噪、系統(tǒng)安全等進(jìn)行配套設(shè)計(jì)。廚房設(shè)計(jì)作為一門獨(dú)特的設(shè)計(jì)技術(shù)，它融合了運(yùn)籌學(xué)、管理科學(xué)、幾何學(xué)、設(shè)備技術(shù)、供電照明、上下水、通風(fēng)等多種學(xué)科技術(shù)。在廚房有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)，根據(jù)各類餐飲業(yè)廚房工藝流程、管理流程開(kāi)展設(shè)計(jì)。比一般的建筑結(jié)構(gòu)內(nèi)，所涉及; http://www.beipod.cn/Article/sycfsjzqdy_1.html

[廚房設(shè)備百科]商用廚房設(shè)計(jì)廚房各工作間的設(shè)計(jì)原則[ 2014-07-04 11:37 ]: 在設(shè)計(jì)商用廚房時(shí)，要遵循把各種工作區(qū)域分開(kāi)、抓住設(shè)計(jì)重點(diǎn)、確保需要功能、保證操作與通行的方便、留有維修空間和留有變通的余地六個(gè)設(shè)計(jì)原則。; http://www.beipod.cn/Article/sycfsjcfgg_1.html

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